10 Tips Sukses dalam Memulai Bisnis Restoran Impian Anda
Bisnis - 17 Okt 2018
Agar Anda sukses memulai bisnis restoran diperlukan persiapan dan tekad kuat agar dapat bertahan dan berkembang. Berikut ini Admin akan menjabarkan intisari dari berbagai tips yang diberikan oleh para profesional yang telah berpengalaman:
1. Bertanya Pada Orang yang Lebih Berpengalaman
Salah satu cara terbaik untuk mengetahui bagaimana agar Anda bisa memulai bisnis restoran sendiri adalah dengan bekerja di restoran terlebih dahulu. Apapun posisi Anda selama bekerja di restoran, jadilah “sponge” yang menyerap semua ilmu yang bisa Anda pelajari di restoran tersebut.
Dengan begitu, Anda bisa pelajari bagaimana membangun tim yang solid, bagaimana pola komunikasi antara owner, chef, dan para karyawan, pelajari bagaimana melayani pelanggan, pelajari bagaimana menangani komplain dengan kepala dingin, dan masih banyak lagi yang bisa Anda pelajari dengan metode terjun langsung ke lapangan ini.
Namun apabila Anda tidak ingin melakukan hal tersebut, atau tidak memiliki waktu yang memungkinkan untuk Anda memulai dari nol, maka Anda harus mencari rekan atau konsultan yang berpengalaman di bisnis restoran. Selain itu, Anda juga dapat berguru secara langsung dengan para ‘senior’ di industry ini.
2. Miliki Perencanaan dan Konsep yang Matang
Kebanyakan restoran gagal karena kurangnya perencanaan. Maka dari itu, Anda harus menyusun perencanaan bisnis Anda dengan matang. Dalam penyusunannya ini, Anda perlu mengetahui benar siapa kompetitor Anda, lanskap pasar Anda seperti apa, target market Anda siapa, rencana pemasaran, dan bagaimana proyeksi pembiayaannya dll.
Perencanaan yang matang akan sangat membantu berjalannya restoran Anda dari hari ke hari. Selain itu, Anda juga perlu mematangkan konsep restoran Anda. Baik itu fine dining, street food, restoran keluarga, atau apapun itu. Konsep restoran ini sangat menentukan masa depan dari restoran Anda karena menyangkut menu, interior, brand, pemasaran, target pasar, dan tentunya personalia restoran Anda.
3. Ciptakan Menu yang Sesuai
Dalam bisnis restoran, menu adalah representasi dari visi Anda. Dalam penyusunannya, Anda perlu menyesuaikannya dengan konsep, target pasar, dan tren kuliner yang sedang berkembang. Apabila Anda belum memiliki menu sama sekali sejak tahap perencanaan, maka Anda bisa melibatkan chef pilihan Anda untuk menyusun menu bersama-sama atau memilih chef yang mampu merealisasikan ide menu Anda.
Dalam pembuatan menu, jangan ragu untuk mengujinya terlebih dahulu. Anda bisa mulai dari lingkungan keluarga atau kerabat Anda untuk mendapatkan banyak masukan. Ingat pula bahwa Anda juga tidak diwajibkan untuk memiliki menu yang terlalu banyak. Cukup miliki menu sederhana yang mampu menarik minat target pasar Anda. Selain itu Anda wajib untuk memperhatikan kualitas dan rasa dari menu Anda.
4. Cari Pemodal yang Memiliki Visi yang Sama dengan Anda
Dalam memulai bisnis restoran, diperlukan visi dan modal yang kuat. Kesuksesan bisnis restoran tidak dapat diraih secara instan. Dibutuhkan waktu berbulan-bulan bagi restoran untuk mulai menghasilkan keuntungan.
Oleh karena itu, penting untuk mencari pemodal yang memiliki visi yang sama dengan Anda. Apabila pemodal Anda tidak memiliki visi yang sama, maka besar kemungkinan ia akan mencabut modalnya di tengah jalan. Tentu itu akan menghambat progres restoran Anda..
5. Rekrut Chef yang Sesuai dengan Kebutuhan Anda
Chef adalah bagian penting dari restoran Anda karena dari karyanya lah passion Anda dapat tersampaikan ke meja pelanggan. Dalam memilih chef, terdapat beberapa kriteria umum yang harus dipenuhi, yaitu; memiliki kestabilan emosi, mengutamakan kualitas daripada kuantitas, dan kesamaan visi.
Ketiga kriteria umum ini menjadi krusial karena chef bukan hanya bertindak sebagai juru masak saja tetapi juga sebagai pemimpin di dapur Anda. Oleh karena itu, ia wajib memiliki kemampuan untuk melatih staf dapur lainnya untuk mencapai standar yang ia dan Anda tetapkan.
Apabila tidak memiliki kestabilan emosi dan pengutamaan kualitas, maka cita rasa masakan, hubungan, dan komunikasi dengan para bawahannya pun akan terpengaruh. Apabila tidak memiliki visi yang sama dengan Anda, maka dikhawatirkan akan menimbulkan konflik di kemudian hari karena bisnis kuliner sejatinya adalah sebuah bisnis kreatif.
6. Rekrut Karyawan yang Sesuai dengan Kebutuhan Anda
Para karyawan bertugas untuk memastikan pelanggan dapat menikmati hidangan dengan nyaman. Dalam merekrut karyawan, usahakan Anda terlibat langsung dalam proses penyeleksian. Apabila Anda sudah merekrut karyawan, bisa juga untuk turut melibatkannya.
Lakukan wawancara langsung untuk mengetahui karakteristik dari calon karyawan Anda. Tujuannya adalah untuk memastikan tim Anda terdiri dari orang-orang yang dapat bekerja sama demi mencapai tujuan yang sama. Selain itu, penting juga untuk merekrut staf yang memiliki kemauan dan kemampuan untuk belajar agar restoran Anda dapat terus bertahan dan berkembang meskipun selalu hadir kompetitor baru.
7. Tentukan Lokasi Restoran yang Tepat
Saat memulai bisnis restoran, lokasi memegang peranan strategis karena kemudahan akses akan sangat mempengaruhi jumlah pelanggan Anda. Memiliki restoran di sisi jalan yang ramai adalah salah satu pilihan yang tepat. Pastikan juga untuk memiliki akses parkir motor dan mobil yang cukup dan layak. Dalam pemilihan lokasi, Anda juga dapat menyesuaikan dengan target pasar Anda.
8. Buat Layout Restoran Senyaman Mungkin
Setelah Anda mematangkan konsep dan menemukan lokasi terbaik untuk restoran Anda maka tugas Anda selanjutnya adalah menyusun layout restoran Anda sebaik mungkin. Layout, dekorasi, dan pilihan furnitur akan sangat mempengaruhi kenyamanan dari pelanggan saat menikmati hidangan Anda. Terlebih lagi masyarakat kini bukan hanya mencari rasa, tetapi juga suasana. Utamakan juga interior restoran Anda instagrammable agar disukai oleh para pelanggan Anda, khususnya mereka yang berjiwa millennial.
Apabila Anda hanya menyajikan hidangan lezat tanpa kenyamanan maka restoran Anda akan sulit mendapatkan pelanggan setia. Padahal pelanggan setia ini lah yang sangat membantu pemasaran restoran Anda, terlebih lagi setelah adanya media sosial.
Selain untuk estetika, pengaturan layout seperti tata letak meja juga akan membantu efisiensi restoran Anda. Bahkan, saat ini Anda bisa mengatur tata letak meja menggunakan sebuah aplikasi.
9. Evaluasi Keuangan Restoran Anda
Memulai bisnis restoran tidak akan langsung mendatangkan keuntungan. Sehingga kelangsungan hidup restoran Anda akan bergantung pada arus kas yang sehat. Dalam memulai bisnis restoran ada beberapa pos-pos pengeluaran yang perlu Anda perhatikan. Pertama, pengeluaran untuk perlengkapan dapur. Kedua, pengeluaran untuk kebutuhan restoran Anda seperti bahan-bahan baku, biaya operasional, dan gaji pegawai. Pastikan ada cukup dana untuk menutupi pos pengeluaran kedua ini, setidaknya untuk beberapa bulan ke depan. Ketiga, pengeluaran untuk kehidupan pribadi Anda.
Dengan rutin melakukan evaluasi keuangan, Anda dapat menemukan pengeluaran-pengeluaran yang sebenarnya bisa Anda tekan. Baik itu pengeluaran oleh restoran, maupun pengeluaran pribadi Anda. Perhatikan pula kenaikan harga bahan baku karena apabila terlalu mahal, maka margin yang Anda dapatkan pun semakin tipis. Jangan pula ragu untuk mencari vendor lainnya.
10. Atur Strategi Pemasaran yang Jitu
Dalam memulai bisnis restoran, Anda tidak bisa hanya mengandalkan pelanggan setia saja. Agar dapat berkembang maka Anda harus menyusun strategi pemasaran yang dapat meletakkan restoran Anda di peta kuliner masyarakat. Di era digital ini, salah satu caranya adalah memiliki kemudahan untuk dijangkau di media sosial.
Anda dapat membuat akun media sosial sebagai salah satu sarana pemasaran. Anda juga dapat memiliki website dengan domain yang mudah untuk diucap dan ditulis. Halaman media sosial dan website Anda harus mampu menangkap gambaran keseluruhan restoran Anda, menampilkan menu-menu yang lengkap, dan yang utama adalah dapat diakses kapanpun. Undang para food blogger atau pun food vlogger untuk menikmati hidangan yang Anda sajikan karena testimoni dari mereka akan sangat mempengaruhi citra restoran Anda di mata masyarakat.
Kesepuluh tips di atas adalah intisari dari seluruh pengalaman-pengalaman para profesional yang sudah terlebih dahulu memulai bisnis restoran. Semoga tips tadi dapat membantu Anda untuk memiliki bisnis restoran impian Anda. Start small, start now! Jika Anda membutuhkan jasa website development, graphic design, dan printing untuk kesuksesan campaign Anda, Kertas Putih Creative House dapat Anda andalkan!
